cucina giapponese
Japan Izakaya – recensione libro
Da L’Ippocampo arriva Japan Izakaya – Carnet di viaggio culinario per gustare il Giappone quotidiano che nel titolo già si racconta Ecco un libro di ricette giapponesi, anzi no. Perché questa apparente contraddizione? Perché definire Japan Izakaya un ricettario è limitativo: piuttosto, si tratta di un manuale sui generis di cultura gastronomica legata al Sol Levante, o meglio, come ind...
Il Grande Manuale della Cucina Giapponese – recensione libro
Di cucina (e cultura giapponese) ormai si parla molto anche in Italia, sull’onda del successo dei ristoranti nati un po’ ovunque nella penisola. Ristoranti a dire il vero, che spesso non sono degni rappresentanti dei sapori del Sol Levante, ma locali di livello discutibile, orientati più al concetto “all you can eat” che alla cucina autentica. A chi volesse approfondire la materia anche a casa, ne...
Guru Guru Sushi
Come è noto, la cucina giapponese è più di una raccolta di ricette storiche: è in qualche modo lo specchio di una nazione, una filosofia di vita oltre la tavola. Una filosofia che non tiene in considerazione solo la ricerca del gusto (che comunque si basa su concetti diversi da quelli a cui siamo abituati in Occidente), ma anche la cura estetica e la preparazione maniacale dei diversi piatti, e co...